Café historique de Marcel Proust

HISTORIAE SCEAU CAFES
Café Historique - Recette Originale


Paris, le 10 décembre 1919
Marcel Proust parvient à la consécration avec le Prix Goncourt pour son roman A l'ombre des jeunes filles en fleurs. C'est la récompense d'un immense talent.

Marcel Proust entre dans l'Histoire et avec lui, son café mythique, fidèle compagnon, sans lequel il ne pouvait commencer ses journées d'écriture.

Le café d'Histoire de Marcel Proust est le café historique de la Maison CORCELLET que Céleste Albaret, sa gouvernante, lui préparait tous les jours.

La recette originale du mélange Opéra a été recomposée scrupuleusement, à partir de très nombreuses sources biographiques et épistolaires.

HISTORIAE Marcel Proust

17,50€

Note 
29/05/2019
le café perdu retrouvé

My thanks to all at Historiae Secrets for recreating this coffee and cafetiere! The cafetiere is exquisitely, meticulously, and lovingly crafted. The coffee is simply amazing. As per the instructions, 1 Tablespoon of coffee is required per 6 ounce cup, yielding a remarkably smooth, well balanced flavor without any bitterness. (To maintain this same proportion for larger cups requires: 1 Tablespoon + 1 teaspoon for an 8 ounce cup; 1 Tablespoon + 2 teaspoons for a 10 ounce cup; 2 Tablespoons for a 12 ounce cup.) Carefully following the instructions for the Corcellet cafetiere is a most pleasurable way to relax as well as, even if only for a short while, to be part of a past long since gone; a past we cannot otherwise experience save through re-creation of its elements as Historiae Secrets has most successfully done.

Note 
29/05/2019
le café perdu retrouvé

I am pleased to offer my thanks to everyone at Historiae Secrets for recreating this coffee and coffee maker. Both the cafetiere and the coffee are precisely and lovingly created. The cafetiere is a most pleasurable way to slow down and enjoy making and drinking a great cup of coffee. The coffee itself is amazing! 1 Tbsp per 6 ounce up (as per the instructions) yields a remarkably well balanced cup of coffee which is not bitter and has a beautiful flavor. To maintain the same proportion found in the directions for a larger up, use 1 Tbsp + 1 Tsp per 8 ounce cup; 1 Tbsp + 2 Tsp per 10 ounce cup; 2 Tbsp per 12 ounce. Congratulations to Historiae Secrets for a resounding success!!

Donnez votre avis !

Donnez votre avis

Café historique de Marcel Proust

Café historique de Marcel Proust

HISTORIAE SCEAU CAFES
Café Historique - Recette Originale


Paris, le 10 décembre 1919
Marcel Proust parvient à la consécration avec le Prix Goncourt pour son roman A l'ombre des jeunes filles en fleurs. C'est la récompense d'un immense talent.

Marcel Proust entre dans l'Histoire et avec lui, son café mythique, fidèle compagnon, sans lequel il ne pouvait commencer ses journées d'écriture.

Le café d'Histoire de Marcel Proust est le café historique de la Maison CORCELLET que Céleste Albaret, sa gouvernante, lui préparait tous les jours.

La recette originale du mélange Opéra a été recomposée scrupuleusement, à partir de très nombreuses sources biographiques et épistolaires.

HISTORIAE Marcel Proust

Le café a tenu une place toute particulière dans la vie de Marcel Proust. Mais pas n'importe quel café, un café au goût très particulier et très intense, dans lequel il puisait son énergie et son inspiration.

Un café au goût disparu …

Le café de Marcel Proust était légendaire. Sa gouvernante Céleste Albaret y contribua largement dans son livre biographique "Monsieur PROUST" et voici ce que nous révèle Céleste :

"C’était tout un rite. D’abord, il n’était pas question de se servir d’une autre espèce de café que du CORCELLET. Et il fallait en plus aller le chercher là où on le torréfiait, dans une boutique du XVIIe arrondissement, [...]pour être bien sûr qu’il soit frais et bon, avec tout son arôme. Ensuite, il y avait le filtre, qui était aussi un filtre CORCELLET, et il n’était pas non plus question d’en changer – même le petit plateau était CORCELLET. On bourrait le filtre de café moulu très fin, très serré, et pour obtenir l’essence que voulait M. Proust, l’eau devait passer lentement, longtemps, goutte à goutte, pendant qu’on maintenait le tout au bain-marie, naturellement. Et il fallait la mesurer pour que cela donne deux tasses, juste le contenu de la petite cafetière en argent – de façon qu’il y en ait un peu en réserve, comme je l’ai déjà dit, si M. Proust désirait en reprendre, après son premier café, qui représentait la valeur d’une forte tasse."

CORCELLET, Meilleur café de France

La Maison CORCELLET, de son vrai nom Au Gourmand CORCELLET, créée au Palais-Royal en 1760 et ayant déménagé avenue de l'Opéra en 1895, a  été la Maison de café la plus réputée de France durant plus de 200 ans.

A l’Exposition universelle de 1900, le café CORCELLET obtint une médaille d'or et iol fut le seul café à être primé; le jury déclarant en effet qu’il était le seul café à être digne d'une récompense.

Après deux années de recherche, Les Caféeries de Paris sont parvenues à reconstituer la recette originale du mythique café Corcellet.

En respectant scrupuleusement la recette d’origine, chacun des 7 cafés qui composaient le mélange a été torréfié séparément selon le protocole de torréfaction de l’époque.

                 La cafetière de Marcel Proust              

Marcel Proust avait des exigences très précises. Son café devait être préparé dans une cafetière CORCELLET, qui était une cafetière dite à la de Belloy (dite aussi à la Dubelloy, ou encore Du Belloy ou Dubelloire).

Marcel Proust aimait le café au lait. Or, selon lui, l'essence du café CORCELLET ne pouvait délivrer toute sa richesse qu’avec le filtre très particulier de la célèbre cafetière Corcellet.



Cafetière CORCELLET de Marcel PROUST

Références bibliographiques

Céleste ALBARET, Monsieur Proust : Souvenirs recueillis par Georges Belmont, Robert Laffont, 1973

Historicité : recette originale du café de Marcel Proust, reconstituée à partir de sources historiques.
Fabrication : artisanale, dans le plus grand respect de la tradition française des métiers d'Art et d'Histoire.
Lieu de production : France, dans la Plaine de Versailles, qui s'étend entre le château de Versailles à l'est et la vallée de la Mauldre à l'ouest.
Torréfaction : lente et douce, à l'ancienne à cœur de grain.
Millésime : 2019
Conditionnement : ...
Artisan d'Art : Les Caféeries de Paris

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

Autres produits associés à "Accueil"

Meilleures ventes

Informations

Fabricants

Fournisseurs

Aucun fournisseur

Mots-clés

Déjà vus